Food料理
ナン、ポロ、ラグマン、カワープ、サムサなどの料理を紹介します。
1 ／ 代表的な料理
代表的なもの。
2 ／ 肉と野菜に、米か麺かナン
01食事のかたち
ウイグル料理の食事は、肉と季節の野菜に、米、手作りの麺、ナンのどれかを合わせるのが基本です。
くわしく
よく使う肉は羊肉と牛肉で、鶏肉やガチョウも食べます。ウイグルの人々の多くはムスリムなので、料理はおもにハラールです。
肉と季節の野菜
پولۇポロ：肉と野菜と米をひと鍋で記事を読む
作り方の見本（はじめの 2 手順）
- 大さじ2
- 5かけ
- 小さく3切れ
- 1ポンド（約450g）
- 小さじ2
- 2個
- 1ポンド（約450g）
1. 大きな中華鍋かフライパンで油を熱し、にんにくとしょうがを香りが立つまで炒めます。
2. 羊肉を入れて塩小さじ1をふり、きつね色になるまで3分ほど炒めます。玉ねぎを加えて混ぜ、にんじんを入れてさらに3分ほど炒めます。
続きは記事で02ナンと小麦の料理
ナンは小麦粉で焼くパンの総称で、ウイグル料理で最も古くからある食べ物の一つです。
くわしく
トヌルという深い粘土のかまどで焼くナンもあり、羊肉を包んだサムサもトヌルで焼きます。手で延ばした小麦の麺のラグマンと、米料理のポロも代表的な料理です。
03お茶と朝食
お茶は一日に何度も、少なくとも毎食とともに飲みます。
くわしく
朝食はナンとミルクティーということもあります。11世紀にまとめられたテュルク語の辞書には、小麦粉で作るパンが14種類挙げられています。
出典 (1)
3 ／ 用語の一覧