پولۇ: گۆش، كۆكتات ۋە گۈرۈچ بىر قازاندا

1قانداق تاماق؟

پولۇ ئۇيغۇر خەلقىنىڭ ئەنئەنىۋى تامىقى بولۇپ، ئوتتۇرا ئاسىيانىڭ ھەر قايسى جايلىرىدا يېيىلىدىغان گۈرۈچ تاماقلىرىنىڭ بىر تۈرى. ئۇيغۇرچىدا polu، polo ۋە pola دەپ ئاتىلىدۇ. ئاساسىي ماتېرىيالى گۈرۈچ، ياغ، گۆش، سەۋزە ۋە پىياز بولۇپ، قورۇپ، ئاندىن دەملەپ پىشۇرۇلىدۇ.

قوي گۆشى ياكى توخۇ گۆشى، پىياز ۋە ئىنچىكە توغرالغان سەۋزە ياغدا قورۇلۇپ، ئۇنىڭغا گۈرۈچ بىلەن سۇ قوشۇلۇپ دەملىنىدۇ. بەزىدە كىشمىش ياكى ئۆرۈك قېقىمۇ سېلىنىدۇ. قەدىمدىن تارتىپ چويۇن قازاندا ئېتىلىپ كەلگەن بولسىمۇ، ھازىر يېرىمىدا باشقا قازانغا يۆتكەپ دەملەش كۆپ ئۇچرايدۇ.

2ماتېرىياللار (بىر مىسال)

3ئېتىش ئۇسۇلى (بىر مىسال)

1. چوڭ قازان ياكى تاۋىدا ياغنى قىزىتىپ، سامساق بىلەن زەنجىۋىلنى پۇرىقى چىققۇچە قورۇڭ.

2. قوي گۆشىنى سېلىپ، 1 كىچىك قوشۇق تۇز سېپىڭ ۋە سارغايغۇچە تەخمىنەن 3 مىنۇت قورۇڭ. پىيازنى قوشۇپ ئارىلاشتۇرۇڭ، ئاندىن سەۋزىنى سېلىپ يەنە تەخمىنەن 3 مىنۇت قورۇڭ.

3. 3 ئىستاكان سۇ قوشۇپ قاينىتىڭ، ئاندىن شېكەر، زىرە، لازا ۋە كاۋاۋىچىن سېلىڭ.

4. ئوتنى پەسەيتىپ، قاپقىقىنى يېپىپ، تەخمىنەن بىر يېرىم سائەت ئاستا قاينىتىڭ. ئارىدا قالغان تۇزنى قوشۇڭ، سۇ يېتىشمىسە يەنە قوشۇڭ.

5. گۆش پىشقاندا قازاننىڭ ئوتتۇرىسىنى ئېچىپ، گۈرۈچنى سېلىڭ. گۈرۈچنى تولۇق چۆكتۈرگۈدەك سۇ بارلىقىنى تەكشۈرۈپ، گۆش ۋە كۆكتات بىلەن گۈرۈچنى يېپىڭ ۋە ئوتتۇراھال ئوتتا تەخمىنەن 5 مىنۇت قاينىتىڭ.

6. ئوتنى پەسەيتىپ، گۈرۈچ پىشىپ سۈيى تۈگىگۈچە يەنە تەخمىنەن 20 مىنۇت دەملەڭ، ئاندىن ئىسسىق پېتى تارتىڭ.

4يېيىلىشى ۋە تۈرلىرى

پولۇ قەدىمدىن تارتىپ قول بىلەن يېيىلىدىغان تاماقلارنىڭ بىرى. يېغى كۆپ بولغاچقا، ئادەتتە سالات ياكى ماش ئۈگرە بىلەن خام كۆكتاتتىن قىلىنغان سوغۇق سەي قوشۇپ تارتىلىدۇ. سەۋزە، پىياز، شوخلا قاتارلىقلارنىڭ تۇزلىمىسى بىلەن بىللە تارتىلىدىغان ئەھۋالمۇ كۆپ. پولۇنىڭ نەچچە ئون خىل تۈرى بار.