1قانداق تاماق؟
كاۋاپ ئوتتا قاقلاپ پىشۇرۇلغان گۆش بولۇپ، پارىسچىدىن كىرگەن سۆز. قوي گۆشى ياكى كالا گۆشى ئىشلىتىلىپ، تۇز، قارا مۇچ، لازا تالقىنى ۋە زىرە بىلەن تەم بېرىلىدۇ ۋە زىختىن بىۋاسىتە يېيىلىدۇ.
ئادەتتە تور ئۈستىدە پىشۇرۇلۇپ، يول بويىدىكى دۇكانلاردا سېتىلىدۇ. تونۇر دەپ ئاتىلىدىغان سېغىز ئوچاقتا پىشۇرۇلىدىغان كاۋاپمۇ بار.
2ماتېرىياللار (بىر مىسال)
4 كىچىك زىخ ياكى 2 چوڭ زىخلىق.
- 500 گرام
پىشۇرغاندا سېپىلىدىغان تېتىتقۇ
- 1 چوڭ قوشۇق
- 1 كىچىك قوشۇق
- 1 كىچىك قوشۇق
- 1 كىچىك قوشۇق
تۇزلايدىغان ئارىلاشما
- تۆتتىن بىر دانە
- 1 چوڭ قوشۇق
- 1 چوڭ قوشۇق
- 1 كىچىك قوشۇق
- 1 كىچىك قوشۇق
ئەسلى رېتسېپتا 1 چوڭ قوشۇق ھاراقمۇ بار، بۇ يەردە ئۇ چىقىرىۋېتىلدى.
3ئېتىش ئۇسۇلى (بىر مىسال)
1. پىشۇرغاندا سېپىلىدىغان تېتىتقۇنى ئارىلاشتۇرۇپ، سەپكىلى بولىدىغان قاچىغا سېلىپ قويۇڭ.
2. قوي گۆشىنى ئوخشاش چوڭلۇقتا توغراڭ. گۆشتىكى ياغنى تاشلىۋەتمەي قالدۇرۇڭ.
3. گۆشنى پىياز ۋە تۇزلايدىغان ئارىلاشمىنىڭ ماتېرىياللىرى بىلەن ياخشى ئارىلاشتۇرۇپ، توڭلاتقۇدا ئەڭ ئۇزۇن 24 سائەت قويۇڭ.
4. كۆمۈر ئوتى يېقىپ، يالقۇنى بېسىلىپ كۆمۈر قىزىل چوغ بولغۇچە ساقلاڭ.
5. پىيازنى ئېلىۋېتىپ، گۆش بىلەن ياغنى نۆۋەتلەشتۈرۈپ زىخقا ئۆتكۈزۈڭ. بامبۇك زىخ بولسا، ئالدىن 30 مىنۇتتىن ئارتۇق سۇغا چىلاپ قويۇڭ.
6. كۆمۈرنىڭ دەل ئۈستىدە، دائىم ئۆرۈپ تۇرۇپ پىشۇرۇڭ. گۆشنىڭ رەڭگى قېنىقلاشقاندا تېتىتقۇنى بىر نەچچە قېتىم سېپىڭ. بۇ كۈچلۈك ئوتتا قىسقا پىشۇرىدىغان تاماق بولۇپ، ھەممىسى تەخمىنەن 6 مىنۇت.
4يېيىلىشى ۋە تۈرلىرى
دۇكانلاردا ناننى تەخسىنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىپ، ئۈستىگە زىخلارنى تىزىپ تارتىدىغان ئەھۋالمۇ بار. تور ئۈستىدە پىشۇرۇلىدىغانلىرىدىن باشقا، تونۇر ئىچىدە پىشۇرۇلىدىغان كاۋاپمۇ بار.
مەنبەلەر (5)
- [1]Kenjisoft 辞書「كاۋاپ」(dictionary/npkTJvXCWJIqzXWJm1it) (2026-10-09)
- [2]ئۇيغۇر تىلىنىڭ ئىزاھلىق لۇغىتى（ug.wikipedia 転載）見出し語「كاۋاپ」 (2026-10-09)
- [3]Wikipedia (en)「Uyghur cuisine」 (2026-10-14)
- [4]Asian Markets of Philadelphia「A childhood comfort food memory via Kashgar flatbread and a savory mutton stew」(David Dettmann, 2017) (2026-10-14)
- [5]Swaledale Journal「Uyghur Kewap-Style Lamb Skewers」(Anna Ansari)（材料・作り方の元） (2026-10-14)
